Si vous êtes sur ce blog, c’est que vous êtes censé aimer un minimum le thé. Mais j’entends quand même certains d’entre vous dire : le thé c’est amer. Le thé c’est juste de l’eau chaude. Le thé c’est tout chimique. Le thé c’est pour les mamies / les snobs / les Anglais.
Bref, vous n’aimez pas le thé ! Mais vous aimeriez bien aimer ça. Parce que le café, ça vous fait battre le cœur trop vite. Parce que le chocolat chaud, ça fait grossir à la longue. Parce que, les Anglais, ils sont chics quand même. Parce que vous adorez l’atmosphère bon bouquin /plaid / chat et que c’est quand même mieux avec une tasse de thé.
Chacun a ses raisons mais oui, aimer le thé, c’est drôlement chouette. Alors, comme je suis une fille super sympa, je vais essayer de vous aider avec ces quelques règles pour obtenir un thé que vous serez obligé d’aimer (et ne vous inquiétez pas, ce n’est pas si compliqué).
Règle n°1 : la température de l’eau
Contrairement aux idées reçues, il ne faut pas faire bouillir l’eau pour un thé, tout spécialement pour un thé vert. Une eau trop chaude, en cuisant les feuilles, va leur enlever tous leurs parfums mais aussi toutes leurs vertus. En plus, vous risquez de vous brûler en buvant votre tasse trop vite !
Pour une tasse parfaite, il faudrait respecter une température précise pour chaque couleur de thé (70°C pour les thés verts et blancs, 85°C pour les thés noirs). Les tisanes et rooibos sont un peu moins casse-pieds et acceptent une eau jusqu’à 95°C. Mais pas besoin d’investir dans une super bouilloire à température réglable (même si c’est vraiment super pratique) ! Éteignez juste l’eau avant qu’elle ne bout ou mélangez-la avec un peu d’eau à température ambiante. Et évidemment, ne faites pas chauffer votre tasse au micro-ondes !!!
Règle n°2 : la durée d’infusion
Le thé a deux ennemis : les impatients et les têtes en l’air ! Pour avoir une tasse au goût parfait, il faut respecter la durée d’infusion. Comme pour la température, elle varie selon la couleur du thé : environ 3 min pour les thés verts, plutôt 4 min pour les thés noirs, 5 min pour les rooibos et les tisanes (voire un peu plus). Ces données sont vraiment indicatives et peuvent varier selon votre thé mais en général, le timing parfait est indiqué sur votre paquet/sachet.
Si vous oubliez votre sachet, votre thé aura un goût trop amer s’il s’agit d’un thé vert ou plus âpre pour un thé noir. Si vous ne le laissez tremper que quelques secondes, il y a de grandes chances que votre tasse ait en effet un goût d’eau chaude (et si vous faites ça pour éviter la théine, arrêtez tout de suite, c’est complètement faux !).
Là encore, pas besoin d’un super matériel : il vous suffit d’avoir une montre ou un minuteur sur votre portable pour les plus étourdis (il existe même des applications si vous voulez avoir la classe). Vous pouvez aussi vous acheter un joli petit sablier.
Règle n°3 : choisir un bon thé !
Si vous dites que vous n’aimez pas le thé alors que vous n’avez goûté que des sachets Lipton, posez vous la bonne question ! Comme beaucoup, j’ai aussi commencé par là mais une fois que vous aurez goûté du bon thé, impossible de faire marche arrière.
Personnellement, je trouve qu’il est plus facile de commencer par un thé parfumé (mais ce n’est que mon avis). A la maison, le thé qui remporte systématiquement l’unanimité chez nos invités est le Thé du Hammam du Palais des Thés. Je le trouve très facile d’accès, léger mais bien parfumé. Pour les plus gourmands, essayez Tourbillon ou Pecan Pie de chez Dammann Frères. Vous ne devriez pas être déçu.
En tout cas, il existe des thés pour tous les goûts : nature ou parfumé, aux fleurs ou aux fruits, gourmand ou rafraichissant, fort ou léger. Demandez conseil dans des boutiques, les vendeurs, souvent connaisseurs, se feront un plaisir de trouver votre bonheur.
Règle n°4 : faites vous plaisir !
Si ça vous fait moins peur d’ajouter du sucre ou du miel, faites-le ! Mais vous vous rendrez vite compte qu’un bon thé n’en a pas besoin. Et pour goûter un thé pour la première fois, mettez vous dans de bonnes conditions. Prenez un bon bouquin, une jolie tasse et savourez.
Si vous voulez être pointilleux, il faudrait aussi que vous utilisiez de la bonne eau (et pas celle toute calcaire du robinet). Et puis aussi que vous choisissiez un bon infuseur qui laisse de la place aux feuilles pour s’épanouir et diffuser tous leurs parfums. Mais ça, c’est quand vous aimerez enfin ça. Et faites attention, on devient (très) vite accro !
Pour le moment, je n’ai goûté que des sachets de grande distribution (je trouve que c’est de l’eau chaude) et du thé à la menthe (à la marocaine) fait maison.
Evidemment, je préfère le thé à la marocaine (qu’il soit fait par mes soins doit y contribuer beaucoup) mais il est vraiment trop sucré (dans les faits)..
Connaissez-vous des thés qui ont du gout, sans avoir besoin de trop de sucre, que je pourrais faire moi même sans prendre trop de temps ?
Quand vous dites faire vous-même, vous voulez dire avec vos propres plantes ? Je ne pense pas qu’on puisse faire pousser du thé dans son jardin mais, vous pouvez préparer des tisanes à base de thym, lavande, tilleul, verveine, etc.
Bonjour; je veux aimer le thé car ca fait du bien au corps et que les arômes m’intéresse beaucoup.. seulement à chaque fois que je prépare un thé j’ai l’impression de boire de l’eau chaude.. malgré que je laisse le temps qu’il est indiqué sur le paquet.. y’a t’il une solution ? Merci d’avance
Bonjour. La température de l’eau est également très importante. Si votre eau est trop chaude, cela enlève souvent tout le goût.
Bonjour, je suis du genre étourdie pour les minutes etc comme décrit dans l’article et je finit par être déçue des sachet qui sentent bon sur le moment (un Twinnings infusion ayurveda Gingembre miel citron qui tue, on sent vraiment plus le gingembre que le miel et le citron). Mais au moment de la dégustation, plus de sensation, rien.
Faut-il les mettre dans des boîtes pour ne pas qu’ils perdent leur arôme? Ou préférer seulement les herbes qu’on met dans un filtre et dans la tasse?
Bonjour. En effet, le temps d’infusion et la température de l’eau sont vraiment des données clés. De l’eau trop chaude fait souvent perdre tous les arômes.
Les thés en sachet peuvent avoir du goût si vous respectez ces deux éléments ☺️ Mais en effet, il vaut mieux les conserver dans des boîtes hermétiques à l’abri de la lumière.
Non c’est des mauvais conseils c’est toujours aussi mauvais comme le café. Beurk
C’est parce que tu n’as pas du goûter de « bons » thés !
Mauvais non tu n’aimes pas c’est différent. Faut nuancer
Voilà, je viens vers vous pour avoir quelques conseils.
Je prépare mon thé comme conseillé (90° à peu près, laisser infuser 3 mins une cuillère de thé) mais mon thé n’as guère grand goût
On m’a souvent dit que c’était moi qui ne savais pas choisir un bon thé, mais c’est du thé Noir en vrac Betjeman & Barton, alors que je sent bien plus le goût d’un Thé Vert à la menthe de chez Lipton par Exemple
D’ailleurs, je « sent » plus d’arômes à l’odeur qu’au goût, peut-être que je n’ai pas un palet assez fin?
Personnellement, pour du thé noir, je laisse plutôt infuser 4 minutes. Est-ce que c’est du thé nature ou aromatisé ? Les thés natures ont, je trouve, moins de « goût » facilement identifiable. Il peut aussi arriver qu’un thé soit un peu éventé et ait perdu son goût.
Est-ce que tu ne sens rien sur tous les thés que tu goûtes ?
Tu peux faire plusieurs essais : rallonger le temps d’infusion, essayer une eau plus ou moins chaude, en mettre un peu plus. Chaque palais est différent et on n’a pas tous les mêmes goûts.
J’espère que tu arriveras à préparer quelque chose qui te plait.
Un blog conseillé par Arthémiss ne pouvait qu’être bien. Il est même mieux que ça. Bravo ! A la fois léger, drôle et intéressant. Agréable à lire, une tasse de thé à la main. Merci !
Merci infiniment pour tous ces compliments ! Et à Céline-Arthémiss pour sa recommandation 😉
Ton article est super 🙂 je suis d’accord avec toi il faut commencé par l’aromatisé c’est bien plus facile !
Bah oui, faut pas être puriste ! 🙂
Parceque même les plus coffee addict peuvent s’y mettre!! Demain j’ essaie d’éteindre la bouilloire un peu plus tôt, un autre petit pas en avant Merci Sarah.
Merci à toi pour l’idée de cet article 🙂
Je suis ton blog depuis déjà quelques temps, et j’adore les conseils que l’on y trouve, et ton style d’écriture! Je suis une convaincue du thé depuis quelques années mais je n’y connais en fait pas grand-chose, et comme dit plus haut, je fais partie des tètes en l’air… il faudrait aussi que j’essaye de me discipliner!
Mais dis-moi, toi qui donnes de si bons conseils, pourrais-tu nous donner quelques pistes d’endroits où trouver de jolis accessoires pour le thé? (les sabliers, les théières, les infuseurs, les thermomètres, etc.). Merci 🙂
Oh merci beaucoup pour tes gentils compliments ! 🙂
Pour tout t’avouer, je prépare un article sur les infuseurs 🙂 Donc reste connectée !
J’adore beaucoup le thé. Merci pour ton partage très intéressant. Après d’une journée de travail fatiguante, la meilleure repose est de boire du thé et lire des livres. C’est vraiment un petit bonheur de chaque jour.
Bonne journée !
Je suis déjà plus que convaincue mais j’avoue faire partie des têtes en l’air qui font souvent trop infuser et servent l’eau trop chaude… Je vais essayer de me discipliner ! Quand tu dis que laisser peu infuser pour éviter la théine ne fonctionne pas, tu veux dire qu’il y en aura toujours même peu infusé ?
Oui tout à fait. Le plus gros de la théine se dégage dès les premières secondes. Donc si on veut un thé pas trop fort, il vaut mieux jeter la première eau et se refaire infuser son sachet !
Étant une personne détestant le thé depuis toute petite tu m’as donné envie d’y regoûter. ^^
Saurait tu par hasard où est-ce que je pourrais trouver de bon thés aux alentours du quartier de la Défense ?
Oh, si tu aimes ça finalement, ça serait le plus grand bonheur que tu pourrais me faire !
A La Défense, je ne sais pas s’il y a une boutique de thé mais je sais qu’il y a un palais des thés à So Ouest.
Reviens me dire si tu as trouvé ton bonheur !
Super article, tout en légèreté et en humour ! Je découvre ton blog que j’aime beaucoup !
Merci beaucoup pour ce gentil mot J’espère te revoir souvent par ici !
Oh, j’adore ta tasse Queen Elizabeth!! Et ta photo prise à la Fleur, aussi, bien évidemment! Et il y a un petit marque page Drink tea, read books, be happy qui me rappelle Exploratology.. 😉
Je me demande aussi si la théière ne peut pas altérer le goût du thé: j’ai par exemple une théière en métal (elle est super lourde, mais est-elle en fonte?) non vernis/émaillée à l’intérieur: si je fais un thé vert dedans, c’est juste immonde!
Et je rêve d’un minuteur spécial thé, pour tenir compagnie à ma bouilloire à température et mes super sélections de thé!
Mais quel œil de lynx ! ☺️
Et en effet, la théière peut jouer. Les pros disent qu’il faudrait une théière par type de thé.
Bonjour. Je ne peux qu’être d’accord avec tout cela ! Si clairement dit. Peut être que toutes ces personnes et d’autres finiront par partager un bon thé avec vous, avec nous, avec le reste du monde.
Surtout qu’un thé en vrac, ça n’a clairement rien à voir avec le jus de chau…l’eau de vaiss… des sachets de la grande distribution.
Et même en sachets il y a de bons thés !